출처 : 농민신문
제공 : KUVEC / VKLI (번역)
2026년 1월 6일 – 농민신문 / 김보경
https://www.nongmin.com/article/20260106500163
실무 중심 교육과정 개편을 통해 식육 생산·유통 전문인력 양성을 강화하다.
농협경제지주 축산물위생교육원은 지난해 식육 기술 교육과정을 통해 총 354명의 수료생을 배출하며 축산물 유통 분야 전문인력 양성에 성과를 거뒀다고 밝혔다.
교육원은 변화하는 유통환경과 강화되는 위생·안전 기준에 대응해 교육과정을 실무 중심으로 개편하고, 식육 기술과 도축 검사, 축산물 위생, HACCP, 임직원 교육 등 대상별 맞춤형 교육을 운영해 왔다.
농협경제지주 축산물위생교육원에서 진행된 도축 공정 실습 교육
특히 4주 과정의 식육종합마스터와 식육처리기능사 자격과정, 고교 대상 기술 전문교육 등으로 구성된 식육 기술 교육은 한돈자조금의 지원을 받아 운영됐다. 교육과정에서는 소·돼지 지육 발골과 정형, 즉석 육가공품 제조 실습, 축산물 상품화 실무 등 생산부터 유통까지 전 과정을 아우르는 실습 위주의 교육이 진행됐다. 교육원은 앞으로도 현장 수요를 반영한 교육을 통해 축산물 유통 핵심 인재 양성을 지속한다는 방침이다.