Yên Thế 산지 닭의 가치를 높이는 가공

출처 : nhachannuoi.vn (Vietnam Channuoi)
제공 : KUVEC / VKLI (번역)
2024년 9월 5일 Duy Học / Nguồn: nongnghiep.vn

“Yên Thế 녹색 농업 협동조합의 이사장은 ‘심층 가공만이 Yên Thế 산지 닭의 품질과 브랜드를 유지하며 장기 보관을 가능하게 한다’라고 말했다.”

Yên Thế 녹색 농업 협동조합의 시간당 400마리의 도축 가능한 처리시설

2006년 초부터 Yên Thế 현에서는 자연적인 방목 방식의 닭 사육 운동이 시작되었다. 2011년 과학기술부가 Yên Thế의 닭 제품에 대해 상표 보호 인증서를 발급하였다. 이것은 동물 사육 제품에 대해 최초로 상표 보호 인증서를 발급받아 상표와 독점 보호를 받은 사례다. 2022년 Yên Thế 현이 조류 인플루엔자와 뉴캐슬병 안전 구역 인증서를 받았으며, 북부 및 중부 지역에서 최초로 군 단위 동물 질병 안전 지역으로 인정받았다.

“심층 가공만이 Yên Thế 닭의 품질을 유지하면서 장기 보관이 가능하게 만듭니다.”라고 녹색 농업 협동조합의 대표이사인 Giáp Quý Cường 씨는 자신 있게 말했다.

Yên Thế는 가공되지 않은 닭 제품에 대한 추적을 위해 라벨을 부착한 선두 지역이기도 하다. 하지만, 닭 각각에 부착하는 발목의 띠를 주문하는 가격이 너무 높아서 경쟁력을 잃게 되어 실패했다.

현재, Yên Thế 녹색 농업 협동조합은 Yên Thế 닭을 폐쇄형 가치사슬에 따라 생산하는 구조를 개발하고 있다. 이는 종자, 사육, 도살, 가공, 유통까지의 모든 과정을 포함하여 제품의 품질과 가치를 높이는 것을 목표로 하고 있다.

소비자의 요구를 충족시키고 Yên Thế 닭의 시장 판매 확대를 위해서 닭 소시지, 닭 햄, 닭 육포, 닭 가공품과 같은 심층 가공 제품을 개발했다.

Cường 씨는 “폐쇄형 연계 사슬의 개발은 Yên Thế 닭이 시장에 출시될 때 추적을 쉽게 할 수 있게 합니다. 이는 소비자에게 제품의 출처에 대한 신뢰를 주고, 상업적인 가치를 높이며, 식품 안전을 보장하는 데 도움을 줄 수 있을 것입니다.”라고 확신했다.