출처 : Báo Nông Dân
제공 : KUVEC / VKLI (dịch thuật)
Ngày 30 tháng 12 năm 2025 – Báo Chăn Nuôi / Lee Mippeum
https://www.nongmin.com/article/20251230500350
Hệ thống hóa và tự động thu thập dữ liệu vệ sinh tại cơ sở giết mổ nhằm xây dựng cơ chế quản lý dựa trên dữ liệu
Các thông tin vận hành HACCP tại cơ sở giết mổ, vốn trước đây được kiểm tra bằng mắt thường và quản lý bằng hồ sơ giấy, nay sẽ được tự động thu thập và số hóa. Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc cho biết đã hoàn tất việc phát triển “Hệ thống HACCP thông minh cho cơ sở giết mổ”, cho phép ghi nhận và quản lý dữ liệu vệ sinh theo thời gian thực tại các cơ sở giết mổ động vật có vú như bò, heo, dê và ngựa.
Hướng dẫn sử dụng HACCP thông minh cho sản phẩm chăn nuôi ở giai đoạn sản xuất
Hệ thống này được triển khai trong khuôn khổ “Dự án xây dựng HACCP thông minh cho giai đoạn sản xuất sản phẩm chăn nuôi”, do Viện Chứng nhận Quản lý An toàn Thực phẩm Hàn Quốc thiết kế theo cấu trúc tiêu chuẩn hóa, phản ánh đặc thù hiện trạng của cơ sở giết mổ. Các chức năng chính bao gồm quản lý nhật ký HACCP điện tử, giám sát tự động các điểm kiểm soát trọng yếu, số hóa kết quả kiểm tra trước và sau giết mổ cũng như phụ phẩm, hỗ trợ trao đổi thông tin giữa lực lượng kiểm tra và quản lý bảo trì thiết bị. Hiện nay, ba cơ sở giết mổ đang tham gia triển khai thí điểm, và Chính phủ Hàn Quốc đặt mục tiêu mở rộng hệ thống này trên toàn quốc nhằm thiết lập cơ chế quản lý vệ sinh dựa trên dữ liệu tại các cơ sở giết mổ.