출처 : Báo Nông Lâm Thuỷ sản và Chăn nuôi
제공 : KUVEC / VKLI (dịch thuật)
Ngày 6 tháng 8 năm 2026 – Báo Nông Lâm Thuỷ sản và Chăn nuôi / Jeong-min Hong
https://www.aflnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=325942
Nâng cao hệ thống quản lý vệ sinh và an toàn tại cơ sở giết mổ thông qua tự động hóa quy trình dựa trên AI·công nghệ số và quản lý dữ liệu theo thời gian thực.
Dodram Gimje FMC tại Gimje, tỉnh Jeonbuk, đang xây dựng hệ thống Smart HACCPsử dụng công nghệ AI và công nghệ số nhằm tăng cường quản lý vệ sinh, an toàn trong quá trình giết mổ lợn.
Dữ liệu tại các công đoạn chính như rửa lần cuối cùng, làm lạnh sơ bộ, khử trùng dụng cụ và tiếp nhận lợn sống được tự động thu thập và ghi nhận. Thiết bị kỹ thuật số tự động kiểm tra việc duy trì áp lực nước rửa ở mức 0,2–0,4 MPa và thời gian rửa từ 13 giây trở lên.
Bảng điều khiển HACCP thông minh được hiển thị trong quá trình giám sát
Ở công đoạn làm lạnh sơ bộ, nhiệt độ lõi của thân thịt và số hiệu thân thịt được truyền theo thời gian thực về hệ thống trung tâm. Bể khử trùng dao được giám sát để duy trì nhiệt độ từ 83℃ trở lên và nếu vượt ra ngoài tiêu chuẩn, hệ thống sẽ lập tức phát cảnh báo. Qua đó, hệ thống giúp giảm sai sót do ghi chép thủ công và hạn chế sai lệch giữa các công nhân, đồng thời phản ứng nhanh khi xảy ra tình huống bất thường. Camera thị giác AI tại khu vực dỡ lợn sống liên kết thông tin về biển số xe, trang trại xuất bán và ô chuồng chờ giết mổ, đồng thời tự động đếm số lượng lợn với độ chính xác trên 95%. Dữ liệu được lưu ngay vào hệ thống ERP giết mổ, giúp rút ngắn thời gian tiếp nhận, giảm sai sót trong khâu kiểm đếm và hỗ trợ quản lý xu hướng dựa trên dữ liệu tích lũy. Việc mở rộng liên kết giữa HACCP thông minh và ERP giết mổ được mở rộng, hệ thống này được kỳ vọng sẽ góp phần nâng cấp quản lý vệ sinh phù hợp với từng cơ sở giết mổ và hệ thống quản lý an toàn sản phẩm chăn nuôi.