출처 : Báo Chăn Nuôi
제공 : KUVEC / VKLI (dịch thuật)
Ngày 3 tháng 2 năm 2025 – Báo Chăn Nuôi / Kim Soo-hyung
http://www.chuksannewsco.kr/news/article.html?no=264556
Quỹ Quản lý Trứng công bố kết quả nghiên cứu về nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với trung hòa carbon
Hiện nay, trứng được lưu thông trên toàn quốc đang được quản lý theo quy định của Tiêu chuẩn thực phẩm, với nhiệt độ trong giai đoạn phân loại và đóng gói là 15℃, giai đoạn bảo quản là 10℃, và trong quá trình vận chuyển là 10℃. Tuy nhiên, các quy định này đang gặp phải nhiều vấn đề đáng quan ngại.
▲Ông Noh Joo-hwan, CEO của SD Plex, công bố kết quả nghiên cứu dịch vụ.
Vào mùa hè, khi nhiệt độ môi trường vượt quá 30℃, việc duy trì nhiệt độ quá thấp không chỉ làm tăng đáng kể chi phí điện năng mà còn gây ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước trên bề mặt vỏ trứng trong quá trình lưu thông, dẫn đến nhòe số in trên vỏ và biến dạng khay đựng trứng. Điều này đã gây ra nhiều khó khăn cho các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng.
Theo kết quả thử nghiệm của Quỹ Quản lý Trứng (Quỹ Quản lý Quỹ Kiểm soát Trứng), khi nhiệt độ bảo quản trứng được duy trì trong khoảng 10~15℃ hoặc tăng lên 18℃, mức độ suy giảm đơn vị Haugh (HU) không có sự thay đổi đáng kể. Tuy nhiên, từ 20℃ trở lên, tốc độ suy giảm HU tăng mạnh.
Do đó, việc điều chỉnh nhiệt độ bảo quản trứng từ mức dưới 10℃ lên đến 18℃ không gây ảnh hưởng lớn đến độ tươi và an toàn thực phẩm của trứng. Nếu quy định này được thực thi, lượng carbon giảm phát thải trong giai đoạn phân loại, đóng gói và lưu thông trứng ước tính đạt 135.000 tấn mỗi năm, tương đương với việc giảm 3.900 phương tiện vận chuyển. Đồng thời, chi phí điện năng cũng có thể giảm tới 36 tỷ KRW/năm.
한국어